宋書玉：如果為掙錢而釀，終究成不了名酒
專題：第21屆中國國際酒業(yè)博覽會
由中國酒業(yè)協(xié)會主辦的“第二十一屆中國國際酒業(yè)博覽會”于2024年10月10日-12日在上海召開。中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉指出，名酒是一個品類乃至一個國家的代表、象征和榮耀。
在其看來，當(dāng)下全球酒業(yè)正在經(jīng)歷一場深刻的變革，在消費變遷和人口迭代的背景下，消費者對品質(zhì)、健康和文化內(nèi)涵的需求不斷提升。與此同時，數(shù)字化、智能化技術(shù)的廣泛應(yīng)用，為酒業(yè)的轉(zhuǎn)型升級提供了前所未有的挑戰(zhàn)和機遇。
名酒何以為名，又何以榮耀？
宋書玉認(rèn)為，首先，名酒重要的是信仰、是文化、是時間。
信仰是以生命之力不懈的追求，也就是為什么而釀，不惜代價釀造好酒是名酒的生命之力?！搬勗烀频尼劸迫吮仨氂羞@樣的情懷與信仰，如果為掙錢而釀，終究成不了名酒”，他說。
文化成就了名酒，宋書玉說，無論是釀酒遺址、活態(tài)物質(zhì)、文化遺產(chǎn)，還是釀造技藝等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承和發(fā)展，都是名酒文化的重要特征，每一種名酒都代表著地域風(fēng)情和生活方式，都有著豐富的精神文化底蘊，對于世界名酒來說，文化價值已經(jīng)成為最核心的競爭力。
時間成就了美酒，宋書玉說，釀酒技藝傳承至今需要時間的印證，酒是陳的香需要時間的印證，不間斷的釀造也需要時間的印證?！皼]有廣告吹出來的名酒，也沒有編故事編出來的名酒，同樣也沒有獲幾個金獎就能成為名酒的酒”，他說，美酒是時間產(chǎn)業(yè)，沒有時間就沒有美酒的韻之美，沒有時間就沒有美酒的積淀之美。在其看來，時間賦予名酒獨特的韻味，時間傳承彰顯了名酒的品牌價值。時間不僅賦予了名酒獨特的市場地位，也成為名酒創(chuàng)新與發(fā)展的源泉，更是持續(xù)發(fā)展的傳承基石。
宋書玉還強調(diào)，在中國日益成為世界名酒重要消費市場的同時，中國名酒也迎來了走出國門，走向世界的歷史機遇。世界名酒，共享榮耀已經(jīng)成為世界名酒的共同追求。
那么世界名酒何以榮耀？
宋書玉認(rèn)為，最重要的是傳承與創(chuàng)新，敬畏與包容，責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。
他解釋說，傳承乃是維系名酒獨特韻味與卓越的品質(zhì)之基石，當(dāng)今世界名酒的優(yōu)秀者都是傳統(tǒng)釀造技藝的優(yōu)秀傳承者和創(chuàng)新者，在推動世界名酒持續(xù)榮耀的征途中，需要深入探索并精心傳承古老的釀造技藝，不斷提升其內(nèi)在的價值與市場認(rèn)知度。同時，亦應(yīng)廣納國際名酒之精髓，勇于革新，積極擁抱現(xiàn)代科技與先進管理理念，使產(chǎn)業(yè)更加貼近時代脈搏與消費者喜好，以靈活應(yīng)對全球市場的多元化需求，著力強化與國際標(biāo)準(zhǔn)的對接與融合，為名酒全球化鋪設(shè)堅實基礎(chǔ)。
敬畏與包容方面，宋書玉說，名酒的榮耀，源于消費者的認(rèn)同，敬畏消費者是名酒榮耀的延續(xù)，名酒的榮耀是因為為消費者的美好生活增添無數(shù)精彩。消費需求是名酒發(fā)展的導(dǎo)向，消費市場是名酒價值的舞臺，消費趨勢是名酒創(chuàng)新的方向，消費體驗是名酒品牌的核心。消費者對名酒品牌的認(rèn)同感和忠誠度才能使名酒榮耀的持續(xù)綻放。
他建議，名酒企業(yè)需要密切關(guān)注市場動態(tài)，了解消費者的真實需求，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品和服務(wù)滿足，消費者的期待?！叭a(chǎn)品線是名酒榮耀的大忌”，他說，名酒榮耀要聚焦名酒的價值表達，而全產(chǎn)品線的價值呈現(xiàn)無法支撐名酒之榮耀。
他還指出，世界名酒應(yīng)當(dāng)懷揣勇氣，直面競爭的風(fēng)暴。勇于在挑戰(zhàn)中磨礪自我，實現(xiàn)超越。同時，也更應(yīng)該認(rèn)識到國際名酒之間相互包容、交流與合作，是通往更加廣闊天地的必經(jīng)之路。“我們倡導(dǎo)在競爭與合作中尋找平衡。既需要勇于競爭，又要善于合作，通過推動全球不同名酒之間的深入交流與融合，我們可以共享發(fā)展的紅利，攜手應(yīng)對共同的挑戰(zhàn)”，宋書玉說。
談及“責(zé)任與擔(dān)當(dāng)”，宋書玉說，名酒承擔(dān)的責(zé)任有多大，名酒的榮耀就有多大。名酒與社會經(jīng)濟發(fā)展高度融合，已經(jīng)成為趨勢。他指出，名酒的榮耀，需要銘記社會責(zé)任，關(guān)注生態(tài)環(huán)保，可持續(xù)發(fā)展健康與公益這是全球名酒的共識，更是名酒企業(yè)的使命。
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