“學習胖東來”第23家調改店開業(yè)，“爆改”流量背后永輝超市能否翻身？
記者 | 沈溦
12月12日，杭州永輝超市臨平萬達店經過調改后開門迎客，這是永輝超市（601933.SH）自5月以來，“學習胖東來”的第23家調改門店。
近年來，安居河南的“胖東來”以其以人為本，注重員工和顧客的體驗的獨特商業(yè)模式大火，成為各家連鎖商超模仿對象，包括永輝超市（601933.SH）、中百集團（000759.SZ）以及步步高（002251.SZ）等多家上市公司紛紛啟動了學習調改計劃。
其中，永輝超市布局最為積極，幫扶、自主調改門店陸續(xù)開業(yè)。根據此前的計劃，公司預計春季前，全國調改門店有望達到50家。
值得注意的是，在商超行業(yè)困局下，永輝超市近年來同樣業(yè)績不佳。然而在易主、調改、業(yè)務聚焦等一系列變革下，永輝卻在2024年下半年受到資本熱捧，12月12日，公司股價再度漲停。Wind數(shù)據顯示，該股近60個交易日漲幅超過205.73%。
調改：突出人性
在本次永輝超市臨平萬達店開業(yè)前的媒體見面會上，界面新聞了解到，經過向胖東來的學習調改，門店從陳設到商品有了巨大的變化。
比如在貨架設置方面，中島貨架高度由原來的2米至2米4統(tǒng)一調整為1.6米，層數(shù)從8至9層精簡至5至6層，突出的是人性化改變。
在商品方面，界面新聞記者了解到，永輝超市臨平萬達店將原有的12300支商品下架了8610個，下架比例高達70%，隨后又新增6851支商品，新增商品比例超過60%，調整后的商品結構達到胖東來商品結構的80%以上，進口商品占比20%。
生鮮及烘焙加工區(qū)是此次調改的重點亮點區(qū)域，包括烘焙、熟食等鮮食比例從原先的5%增至20%，增加了現(xiàn)烤現(xiàn)炸、壽司、明廚亮灶等場景，烘焙及部分熟食改為永輝自營模式。
此外，永輝優(yōu)選商品專區(qū)和胖東來自有品牌專區(qū)，包括DL精釀啤酒、DL燕麥片、DL復合果汁、DL洗衣液、DL自由愛白酒等爆款商品。
永輝超市浙滬省區(qū)副總經理劉少強對界面新聞記者表示，調改后，永輝超市臨平萬達店員工工資平均增幅約30%，員工和儲備學員人數(shù)也從原有的110人配置到250人（含30人左右的3店儲備人員），不僅保證門店員工平均日工作時長在8小時以內，也為后續(xù)的調改門店儲備人員。同時，門店增設系列員工福利，如滿一年即可享受10天帶薪年休假、員工生日福利等。
劉少強表示，近期的表現(xiàn)來看，不少永輝超市門店調改后不論是客流、營收表現(xiàn)短期內都有大的改善，但我們自身來看，做到了前端商品到場景到服務的改變基礎上，仍要將關注的重點放在提升員工幸福指數(shù)上，讓員工能夠有好的狀態(tài)，才是門店乃至企業(yè)能夠持續(xù)向好發(fā)展的關鍵，所以在短期內，對調改門店不會設置業(yè)績指標。
流量如何接收？
從5月初確定學習胖東來調改，到9月名創(chuàng)優(yōu)品出資62.7億元收購公司控制權，連連的流量曝光下，永輝超市頗受市場關注。
不過，界面新聞記者從永輝超市方面了解到，名創(chuàng)優(yōu)品與公司之間的合作，目前在初步接洽和溝通當中。而公司業(yè)務重點仍將聚焦在轉型調改上。
一方面，持續(xù)派遣員工前往河南胖東來學習，將胖東來的企業(yè)文化和管理模式與永輝經營實踐相結合，優(yōu)化組織心智和能力；另一方面，進一步擴大調改范圍，預計到春節(jié)前，全國調改門店數(shù)量將達到約40至50家，新增上海、蘭州、天津、重慶、沈陽、深圳等多個城市。
值得注意的是，此前多家永輝調改門店公布的短期數(shù)據來看，各方面改善效果明顯，永輝公布的數(shù)據顯示，以北京喜隆多店為例，恢復營業(yè)首日客流近5萬人，銷售總額達到170萬元，日均銷售額達此前的6倍。該門店開業(yè)首月累計銷售額達4110萬元，日均銷售132.6萬元，較改造前日均28萬元提升了近5倍；客單價126元，相比改造前的70—80元提升近60%。
此前，信達證券研報稱，永輝超市戰(zhàn)略轉型加速，致階段性營收減少和調改投入增加，未來可關注調改進展。
國金證券則表示，公司攜手胖東來啟動門店調改，聚焦：①商品升級；②體驗提升；③員工激勵，重在提升消費體驗和商品品質。調改店運營表現(xiàn)亮眼，或預示線上線下零售渠道迎來再平衡。
方正證券研報指出，名創(chuàng)優(yōu)品在開發(fā)自主品牌、設計及IP產品方面擁有獨特能力及經驗，交易完成后，永輝可借助名創(chuàng)以低成本開發(fā)更優(yōu)質的自主品牌。此外，永輝在全國門店總數(shù)近800家，遍布29個省份及直轄市，后續(xù)有望通過與名創(chuàng)合作共享資源，發(fā)揮渠道及供應鏈整合協(xié)同優(yōu)勢。
華福證券大消費首席分析師劉暢此前也對界面新聞記者表示，近期大消費行情的預期大漲，源自于對整體政策層面的期待，“中央經濟工作會議有望進一步釋放信號，財政政策預計放寬加持下，股市先行也能理解，后期消費應該會有一波逐步回暖行情?！?/p>
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